Viña del Taller · Мальбек · Мендоса
Мендосский мальбек тёмен, как каорское vin noir, и щедр, как воскресный стол.
Спелый тёмный фрукт открывает глоток — сразу, без разбега.
Цветочная нота держится над бокалом — почерк мендосского мальбека.
Тёплый след дубовой бочки: какао, ваниль, сладкая специя.
Танины спелые, шелковистые — отшлифованные, как столешница под ладонью.
Полное, обволакивающее тело. Вкус, из которого убрали всё лишнее.
Мальбек · Мендоса, Аргентина · красное сухое · 2023 · 13,5 % об. · 12 мес. во французском дубе
Говорят, в старой Мендосе жил столяр из Каора — города, где с римских времён растёт чёрный виноград. Тамошнее вино веками звали vin noir: такое тёмное, что не просвечивает в бокале.
Когда филлоксера убила виноградники Каора, он поднялся на пароход до Буэнос-Айреса с двумя вещами: ящиком инструментов и черенками ещё живой лозы.
Мендоса строила себя заново, и человеку с руками работы было больше, чем часов в сутках. Он открыл мастерскую — taller. Дома его ремесло звалось по-французски: ébéniste — мастер по чёрному дереву. Здесь это слово сказали по-испански: ebanista. Перевели и виноград: дома он звался côt, здесь стал мальбеком.
За мастерской он посадил привезённые черенки — viña del taller, виноградник при мастерской. Лоза повзрослела, и по воскресеньям на столе его собственной работы появилось вино. Соседи звали его просто: el vino del ebanista — вино столяра.
Имя мастера город забыл. Осталось то, что переживает имена: ремесло, двор, клеймо — и вкус. Рубанок с завитком стружки на нашей этикетке — то самое клеймо.
Мы делаем вино, которым гордимся, — и знаем: вы его полюбите. Такое вино дарят друзьям. Таким отмечают дни, которые хочется запомнить.
Глоток, который не ставит точку. Он просит следующий
Виноградники Мендосы лежат у подножия Анд, на высоте. Днём солнце жжёт, ночью холод сходит с гор — этот перепад замедляет созревание и заставляет ягоду утолщать кожицу. А в кожице — цвет и танины: отсюда густой, почти чёрный тон мальбека.
В 1853 году агроном Мишель Эме Пуже привёз французские лозы в Мендосу — среди них мальбек. Филлоксера, погубившая виноградники Европы, сюда не добралась: мендосский мальбек по сей день растёт на собственных корнях, храня дофиллоксерную генетику.
Бочку на 225 литров собирают из клёпок, согнутых водой и огнём, без единого гвоздя. Клёпку колют по волокну, а не пилят, и два-три года сушат под открытым небом: дождь и солнце вымывают из дуба грубые танины. Дерево тоже выдерживают.
Перед сборкой бочку обжигают изнутри; для мальбека огонь держат средним — ваниль и какао, не закрывающие фрукт. Дуб входит в вино, как в мебель: по волокну, присутствием, а не гримом. Дальше работает время.
Мальбек — вино стола. Ему нужна еда с огнём и характером.
Классика Мендосы — асадо. Жар, корочка, сок: танины созданы для этого.
Пряные травы подхватывают специи бочки.
Аргентинская закуска под аргентинское вино.
Жареные грибы или ризотто — пара без мяса, но с характером.
Манчего, гауда, чеддер. Чем твёрже сыр, тем ровнее пара.
От 70 % — на самый конец вечера.
Подавать при 16–18 °C · Откройте бутылку за полчаса — мальбеку идёт воздух